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职位描述
1、 负责安排各类冷菜、原料的申购、申领、加工和烹调;
2、 督促员工按规格加工制作冷菜。保证出品的品味、色、香、
形、装盘等合乎规格,负责所有冷菜调味制作;
3、 每天检查冰箱内的原料成品质量,力求当天制作当天出
售,严格控制成品剩余量,把好质量关;
4、 合理搭配宴会冷菜品种,根据季节不断变换品种,提高冷
菜质量,负责对装盘形式和数量的检查,准确控制冷菜成本;
5、 每天检查冷藏设备的运转情况,发现问题及时报告厨师长
安排维修;
6、 负责安排本组员工值班、轮休,确保生产及出品得以正常
进行,负责本组员工工作表现的考核、评估;
7、 检查员工的仪表仪容和包干区,确保食品安全,督促员工
做好收尾工作;
8、 制订凉菜标准菜谱,熟练掌握各种凉菜、拼盘的烹制方法
和质量要求,严格按标准要求进行加工制作,保证菜品的质量
提示:外地企业请谨慎面试!刷信誉、淘宝刷钻、YY网络兼职、加iSpeak/YY联系的职位都是骗子!收取费用或押金都可能有欺诈嫌疑,请警惕!如果遇到以上情况,请加微信 80037421 举报。
关于我们
万奕酒店是一家集客房商务餐饮娱乐为一体的豪华商务酒店,座落于世界镁都、滑石之乡的辽宁省海城市,由海城市最大的房地产开发企业——辽宁宗骏地产开发有限公司投资,按国际五星级标准建造,拥有先进完善的高品质会议服务、餐饮项目、舒适典雅的住宿环境及康体娱乐配套设施,是鞍山最好的五星级豪华商务酒店之一,也是海城市首家五星级酒店。